poissons / crustacés

Poisson au Gingembre

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  • préparation 40 min
  • budget moyen
  • difficulté facile

ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de poisson, (de préférence du “rouge” ou du vivaneau, mais on peut utiliser toutes sortes de poissons de mer, pourvu qu’ils tiennent bien à la cuisson)
  • 6 tomates bien mûres
  • 5 oignons
  • 8 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 4 morceaux de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 6 petits piments
  • 5 cuillères à soupe d’huile

préparation

  • Emincer les oignons, écraser les épices (ail et deux morceaux de gingembre), couper les tomates en morceaux.
  • Chauffer l’huile dans la cocotte. Y faire dorer les oignons, puis les épices. Ajouter la tomate et le thym, et remuer jusqu’à ce qu’un coulis soit formé. Verser alors le curcuma.
  • Poser le poisson dans cette sauce, en le tournant précautionneusement pour ne pas casser les tranches. Après avoir mis le piment écrasé, compléter avec un verre d’eau et demi. Saler. Couvrir. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
  • Emincer les deux morceaux de gingembre restants en fines lamelles et les incorporer à la sauce avant de servir.

    Que boire avec ce plat ? Un Pouilly fumé.